Tradičné slovenské recepty pre moderné kuchyně

Brynzové halušky so slaninkou

Tradičné slovenské jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých gurmánov. Táto plnohodnotná pochúťka kombinuje jemnú brynzu s domácimi haluškami a opečenou slaninkou.

Ingrediencie

500 g zemiakov, 200 g hladkej múky, 1 vajce, 200 g ostrokyslej brynzy, 150 g údennej slaniny, soľ podľa chuti.

Postup prípravy

Zemiaky nastrúhame, pridáme múku, vajce a soľ. Cesto by malo byť hustšie. Halušky tvarujeme pomocou haluškovej dosky alebo noža. Uvarené halušky premiešame s brynzou a opečenou slaninkou.

Segedínsky guláš s knedľou

Krémový a výdatný guláš, ktorý zahreje nielen telo, ale aj dušu. Kombinácia mäkkého bravčového mäsa, kyslej kapusty a sladkej papriky vytvára dokonalú harmoniu chutí.

Ingrediencie

800 g bravčového masa, 500 g kyslej kapusty, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 200 g slaniny, 2 lyžice múky, 3 lyžice papriky, kmín, soľ, červená mletá paprika.

Postup prípravy

Mäso nakrájame na kocky a opečieme na cibulke. Pridáme papriku, kyslú kapustu a všetky korenie. Podlievame vodou a dusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme múkou so smotanou.

Trdelník so zmrzlinou

Sladká pochúťka, ktorá si našla cestu z Maďarska na slovenské stoly. Voňavé cesto omotané okolo kovovej formy a pečené nad ohňom, plnené vanilkovou zmrzlinou a posypané orechmi.

500 g hladkej múky, 100 g masla, 2 vajcia, 200 ml mlieka, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor, štipka soli, 500 g zmrzliny, orechy na posypanie.

Cesto vyvalíme na tenký plát a omotáme okolo formy. Pečieme do zlatista, potom obalíme v cukre. Po vychladnutí plníme zmrzlinou.

Znojemské pečené bravčové rezne

Šťavnaté bravčové rezne dusené v znojemskej omáčke so zeleninou. Tento rakúsky recept si získal obľubu aj na slovenských stolech vďaka svojej jemnosti a výraznej chuti.

Ingrediencie

600 g bravčových rezňov, 4 zemiaky, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 200 g údeného slaniny, 500 ml hovädzieho vývaru, 200 ml smotany, 3 lyžice horčice, múka, olej, soľ, korenie.

Postup prípravy

Rezne obalíme v múke a opečieme do zlatista. Na tom istom oleji orestujeme cibuľku, pridáme zemiaky a dusíme. Nakoniec zalievame vývarom so smotanou a horčicou.